Plusieurs morilles sur une assiette

Côtes de veau aux morilles

Vous aimez les bons champignons ? La bonne viande ? Si oui, découvrez la recette printanière des côtes de veau aux morilles, un plat simple et pourtant délicieux !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • quelques morilles fraîchement cueillies ;
  • 2 oignons blancs ;
  • beurre ;
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche ;
  • 2 côtes de veau ;
  • sel ;
  • poivre ;
  • piment d’Espelette.
Jean-Philippe coupe une morille en deux

Coupez quelques morilles sur la longueur, en deux puis en quatre morceaux.

Jean-Philippe coupe un oignon

Coupez 2 oignons blancs en rondelle.

Les morilles cuisent dans une poêle avec un peau d'eau

Lavez les champignons et oignons. Puis, faites cuire les morilles dans une poêle, avec un verre d’eau, pendant une quinzaine de minutes.

Les morilles cuisent avec un peu de beurre

Une fois qu’elles sont cuites, ajoutez-y une noisette de beurre. Puis laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, tout en remuant régulièrement. 

Morilles et oignons cuisent dans une poêle

Ajoutez les oignons aux morilles. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient cuits.

On rajoute de la crème fraîche à la préparation morilles-oignons

Versez ensuite quatre cuillères à soupe de crème fraîche sur la préparation, et mélangez.

La sauce aux morilles est prête

Il ne vous reste plus qu’à saler et poivrer ! La petite touche en plus de JP : une pincée de piment d’Espelette !

Deux côtes de veau cuisent dans une poêle

Lorsque votre sauce aux morilles est prête, occupez-vous de faire cuire la viande. N’oubliez pas l’accompagnement (pâtes, riz, légumes) !

Deux assiettes de pâtes et côtes de veau à la sauce morille

Vos côtes de veau sauce morille sont prêtes !

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