Comment fonctionne une yaourtière ?

Nous voilà désormais au cœur du sujet ! Ce que vous attendiez tous depuis le début : comprendre le fonctionnement d’une yaourtière.

Pour ma part, avant d’en prendre une dans les mains, je ne savais absolument pas à quoi ressemblait ce type de machine.

Je m’imaginais un gros récipient (un peu comme un faitout) où l’on versait le lait. La grosse casserole avait une sorte de « mixeur » à l’intérieur qui permettait au liquide de tourner encore et encore. Et au bout de quelques minutes, tadam ! Les yaourts étaient produits. Autant dire que j’étais à côté de la plaque.

Si certains d’entre vous pensent comme moi (mais si je suis la seule, c’est peut-être parce qu’il me manque quelques neurones hihi), sachez que le processus d’une machine à yaourt est extrêmement simple.

En premier lieu, vous devez mélanger du lait avec des ferments. Il s’agit de produits qui servent à la fermentation (par exemple : un yaourt nature ou un sachet spécial que l’on trouve dans le commerce). Vous pouvez y ajouter du lait en poudre et/ou du sucre.

Après avoir versé ce mélange dans les pots en verre, placez ces derniers dans la yaourtière. Là, il vous suffit de poser le socle (ou la cloche) sans couvrir les pots.

Et c’est maintenant que tout se joue.

Une fois la yaourtière fermée et allumée, un chauffage doux et progressif s’installe. Au début, on pourrait croire qu’il ne se passe rien. Mais au bout de quelques temps, on aperçoit la condensation à l’intérieur.

Vous vous souvenez des bactéries dont je vous ai parlé plus tôt ?

C’est grâce à la chaleur répandue dans la yaourtière qu’elles se mettent à travailler et « construire » le yaourt. Bien entendu, il faut respecter certaines règles pour qu’elles fassent leur job correctement. Cela concerne :

• La température : on trouve beaucoup de chiffres différents concernant la température idéale. Pour vous donner une idée de fourchette, elle se situe entre 40° et 45°. En-dessous, le yaourt ne prend pas. Au-dessus, il devient trop acide (et donc immangeable.)
• La durée : généralement, le temps de « cuisson » parfait oscille entre 8h et 12h. Eh oui ! Un yaourt est un peu plus gourmand qu’un simple cake au four. Attention cependant ! Ne pensez pas consommer vos produits faits maison juste après ! Il est essentiel de les placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Je tiens à vous préciser certaines choses : je vous délivre ces renseignements à titre informatif. Mais je vous conseille tout de même de suivre les indications de votre notice. Toutes les yaourtières sont différentes !

Par exemple, celle de Jean-Philippe et moi date d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître (lalalala).

De façon plus sérieuse, la nôtre est assez vieille (elle appartenait à ses grands-parents). Impossible de régler la température. J’appuie sur le bouton pour démarrer et… elle démarre. Pratique et pas trop prise de tête. En plus, elle fonctionne toujours aussi bien !