Bruschettas au chèvre et légumes d'été

Bruschettas aux légumes et au chèvre

Ingrédients de la bruschetta aux légumes et chèvre

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grande courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates
  • 4 morceaux de chèvre
  • 2 tranches de jambon de pays
  • 2 poireaux
  • du pain (de campagne de préférence)
Les légumes coupés

Commencez par laver les légumes un à un.  Puis coupez les tous en petits morceaux.

Les légumes de la bruschetta sont en train de cuire

Déposez de l’huile d’olive dans une poêle. Une fois que celle-ci est chaude, faire cuire l’aubergine. N’hésitez pas à rajouter de l’eau pour ne pas qu’elle accroche et qu’elle cuise plus vite. Ajoutez ensuite la courgette. Personnellement, j’ai versé un peu plus d’eau dans la préparation. Ajoutez le poivron, la tomate et les poireaux.  

Laissez cuire les légumes selon vos préférences : tendres ou croquants !

Salez, poivrez et assaisonnez avec des herbes de Provence.

Bruschetta aux légumes et chèvre

Faites griller quatre morceaux de pain. 

Déposez deux rondelles de chèvres et une tranche de jambon de pays sur chaque morceau de pain. Ajoutez la préparation aux légumes.

Enfournez au four à 150° pendant 10 minutes. Une fois que le chèvre est coulant, vous pouvez sortir vos bruschettas. Mangez-les chaudes, accompagnées d’une bonne salade !

Bon appétit !

Alternative :

  • remplacer le chèvre par du fromage râpé.
  • ne pas ajouter de viande si vous préférez la version végétarienne !
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